Tamamen ata tohumu mahsulü buğdaylardan, %100 organik yetiştiricilik ile, hiçbir katkı maddesi eklenmeden, taş değirmenlerde öğütülerek üretildi. Sevdiklerinizle gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Geleneksel Lezzet

• Doğal döngüsünde yetişen saf taneler, topraktan aldığı geleneksel lezzeti ve aromayı direkt olarak yansıtır.

Yüksek Besin Değeri & Uzun Süre Tokluk

• Demir, B grubu vitaminleri & folat, zengin protein & lif değeri ile sağlıklı beslenme programlarının vazgeçilmezidir. Endüstriyel unlara kıyasla uzun süre tokluk sağlar.

Sindirilebilir & Düşük Gluten Yapısı

• Değiştirilmemiş protein (gluten) yapısı tam tahıl formu ile (kepek, ruşeym, endosperm) desteklenir. Bu durum besinlerin daha rahat sindirilmesini sağlar. Çölyak dışı gluten hassasiyeti yaşayanlar tarafından sıkça tercih edilir.

Çiftçi & Ekosistem Dostu Üretim

• Anadolu topraklarıyla uyumlu türler, ne toprağa ne suya hiçbir kimyasal madde karıştırılmadan yetişir. Böylece canlı yaşamı desteklenir, çiftçilerimiz daha az girdi kullanır, üreticiler desteklenir.

Dinkel Buğdayı ve Unu Nedir? Dinkel; görüntüsü, kokusu ve tadıyla diğerlerinden hemen ayrılan karakteristik ve kadim bir buğday türüdür. Kökenleri Anadolu’dan olan dinkel, günümüzde ülkemizde yetiştirilen kavuzlu türlerden biridir. Kızıl buğday olarak da anılan dinkel, işlemesi zahmetli fakat lezzeti paha biçilemez bir türdür. Üstelik atalık tohum olmasına rağmen kalın kavuzları sayesinde hem tarlada hem de hasat sonrası raf ömrü açısından dayanıklılık göstermektedir. Dinkel, diğer buğday türlerine göre daha kırılgan bir protein yapısına sahiptir. Bu da sahip olduğu glutenin insan bedeninde daha çabuk ve zahmetsiz çözünebilir olduğunu ortaya çıkarmaktadır. Avrupa’da “spelt” ismiyle bilinen dinkel, sahip olduğu bu özellik sayesinde yüksek bir talebe sahiptir.

Mutfakta Kullanım

• Tüm tam buğday tariflerinizde (ekmek, poğaça, pide, tatlı, bazlama, simit, pizza, pişi ve diğer hamur işleri) kullanabilirsiniz. Çok ince hamurlar için kullanıma uygun değildir.

Duyusal Profil

• Hasat tarlalarının doğal ferahlığını ve sütlü/tatlımsı alt notalarını taşır. Fırınlandığında açığa çıkan hafif karamelize tahıl aroması, damakta dengeli ve yumuşak bir iz bırakır.

Teknik Yapı ve Davranış

• Orta kuvvette doğal gluten yapısı ve geniş gluten penceresi sayesinde yoğurma ve fermantasyon süreçlerine karşı yüksek toleranslıdır. Uzun fermantasyon aşamalarında stabil gelişim gösterir.

Fırıncılık Değerleri


• Önerilen hidrasyon oranı %68-75 aralığındadır. Rafine beyaz unlara kıyasla daha düşük glisemik etkiye sahiptir.

Saklama Koşulları:


• Koruyucu ve kimyasal ömür uzatıcı içermediği için:
  Paket açılmasa dahi güneş ışığı almayan 10 derecenin altında ortamda veya buzdolabında muhafaza ediniz.
  Ürünlerimizin son tüketim tarihi 6-12 ay arası değişmekte olup ürün ambalajında yazılıdır.

İçerik: 

• %100 Saf Atalık Dinkel Tam Buğday Unu