Siyez Unu Nedir?

Siyez unu, adını aldığı siyez buğdayının işlenmesiyle elde edilen, sağlıklı ve besleyici bir un çeşididir. Tarihi 12 bin yıl öncesine dayanan Siyez buğdayı, insanlık tarafından ıslah edilerek yetiştirilen ilk buğday türü olarak bilinmektedir ve yurt dışında “Einkorn” olarak da tanınır.

Çeşitli araştırmalar, Siyez buğdayının ilk ıslahının Güneydoğu Anadolu’da gerçekleştiğini göstermektedir. Ata tohumu olarak nitelendirebileceğimiz Siyez, ismini Hititler’den almıştır. Önceleri “Ziz” olarak anılan bu buğdaya, zamanla “Siyez” denmiştir.  Bugün Kastamonu ilinde aktif olarak üretilen Siyez buğdayından elde edilen Siyez ununa sitemizden ulaşabilirsiniz.

Siyez Buğdayının Öne Çıkan Özellikleri:

• Genetik Saflık: Siyez, değişmemiş genetik yapısı sayesinde insan fıtratına uygun bir beslenme alternatifi sunar.

• Yüksek Protein İçeriği: 14.1 - 25.2 gr/100 gr arasında değişen protein oranı, diğer buğdaylarınkinden daha yüksektir (Modern buğdaylarda 10-12 gr/100 gr).

• Betakaroten İçeriği: İçerdiği yüksek miktarda betakaroten ile A vitamininin sentezlenmesinde önemli rol oynar.

• Düşük Glisemik İndeks: Ata tohumlarının birçoğunda olduğu gibi Siyez ununda da glisemik indeksi düşüktür. Bu da TİP2 diyabet hastaları için sağlıklı ve lezzetli alternatif sunar.

• Düşük Gluten İçeriği: Sahip olduğu düşük gluten oranı sayesinde Siyez unu, gluten hassasiyeti olan kişiler için tüketimi kolay bir seçenektir. 

• Kilo Vermeye Destek Sağlar: Yüksek lif içeriği tokluk hissi sağlar, aşırı yeme ve gereksiz atıştırmalıkları azaltır. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.

Ayrıca Siyez unu, B vitaminleri, demir, magnezyum ve çinko gibi önemli besin maddeleri açısından da zengindir.