Dinkel Unu / Buğdayı Nedir?

Dinkel görüntüsü, kokusu ve tadıyla diğerlerinden hemen ayrılan karakteristik ve kadim bir buğday türüdür. Kökenleri Anadolu’dan olan dinkel, günümüzde ülkemizde yetiştirilen beş çeşit kavuzlu türden biridir. Kızıl buğday olarak da anılan dinkel, işlemesi zahmetli fakat lezzeti paha biçilemez bir türdür. Üstelik atalık tohum olmasına rağmen kalın kavuzları sayesinde hem tarlada hem de hasat sonrası raf ömrü açısından dayanıklılık göstermektedir. 

Dinkel, diğer buğday türlerine göre daha kırılgan bir protein yapısına sahiptir. Bu da sahip olduğu glutenin insan bedeninde daha çabuk ve zahmetsiz çözünebilir olduğunu ortaya çıkarmaktadır. Avrupa’da “spelt” ismiyle bilinen dinkel, sahip olduğu bu özellik sayesinde ciddi bir talebe sahiptir.

Demir, çinko, magnezyum, fosfor, selenyum ve B vitamini kompleksleri gibi önemli mikro elementlere sahip olan dinkel, bu sayede vücut sağlığını desteklerken enerji metabolizmasını iyileştirir.

Kek, krep ve tabii ki ekmek yaparken dinkel unu kullanıldığında antik lezzetlere sağlıklı şekilde ulaşılabilir!