Hangi Un İle Ne Yapılır?

Burayı okuyorsanız, atalık tohumların sağlıklı ve besleyici gıdalar olduğunu biliyorsunuz ya da öğrenmek istiyorsunuz demektir. Eğer atalık tohum kavramı ile ilk defa tanışıyorsanız buraya tıklayarak konu hakkındaki detaylı yazımıza göz atabilirsiniz.

Atalık tohumlarla tanışmışsanız ve atalık tohumdan unlarla neler yapabileceğinizi öğrenmek istiyorsanız doğru yerdesiniz. Yazının buradan sonrası tam size göre.

Yediveren: 

Yediveren unu, mutfaklarımıza yeni yeni girmesine rağmen kendisine yer bulmuş oldukça keyifli bir undur. Beyaz un olarak kullanıldığında endüstriyel unların yapabildiği her şeyi yapmak mümkündür. Mayalı ekmekler, poğaçalar ve kekler için birinci sınıf bir tercih olan yediveren unu tüketiciye birçok yeni deneyim ve damak tadı vaad etmektedir. 

Dinkel:

Dinkel unu; kırmızı, yumuşak ve ekmeklik bir un (buğday) türüdür. Bu tür öylesine lezzetlidir ki genellikle ekmek, kek, poğaça gibi hamur işleri için tavsiye edilir. Kendine has rengi ve aroması ile mutfaklarda şeflere yakışır hamur işleri yaratmanıza olanak tanır. Tam buğday yerine beyaz un olarak kullanılırsa pasta, börek ve baklavalarda imza lezzetler yaratmaya uygundur. 

Siyez:

Siyez unu, diğer atalık tohum çeşitlerine göre daha düşük gluten içerdiği için günlük kullanımda alışık olunan kolaylığa sahip olmayabilir. Ancak, içerdiği mikro elementler sayesinde sağlık açısından oldukça değerlidir. Kabarması gerekmeyen hamur işlerinde tercih edildiğinde, leziz ve sağlıklı ürünler elde edilebilir. Özellikle krakerler, bisküviler ve hamursuz tariflerinde mükemmel sonuçlar sunar. (hamursuz nedir diye soranlar buraya tıklayabilirler.) 

Gacer: 

Gacer unu, Kayseri Develi yöresine özgü bir tür atalık tohum olan Gacer buğdayından elde edilmektedir. Gacer unu ekmek ve bazlama başta olmak üzere birçok unlu mamulde kullanılabilir. Gacer unu ile yapılan poğaçalar, doyurucudur ve sağlık açısından insan metabolizmasını destekler. Sadece un olarak değil, bulgur olarak da Gacer kullanılarak pilavlar ve salatalar yapılabilmektedir.

Mısır:

Mısır unu denildiğinde akla ilk olarak mısır ekmeği gelmektedir. Sarı mısır unundan üretilen ekmekler oldukça besleyici ve lezzetlidir. Ülkemizde de özellikle mısır ekmeklerinde ve mısır çorbalarında kullanılan mısır unu, besleyiciliği sayesinde birçok reçetenin başrolüdür.