Yediveren Unlu Tam Tahıllı Ekmek

Malzemeler;

470 gr Yediveren Unu

350 gr Su

10 gr Tuz

100 gr Ekşi maya

Tahıl Islatması;

50 gr Yulaf

10 gr Keten Tohumu

25 gr Tereyağı

60 gr Su (oda ısısında)

Yulaf ve keten tohumunu keten doğumları pıtlamaya başlayana kadar kavuruyorum.

Tereyağını ekliyorum biraz daha kavurup en son suyunu koyuyorum ve ocağı kapatıp soğumaya alıyorum.

Hamurun dışını kaplamak için 50 gr yulaf ve 10 gr keten tohumu karışımı

Hazırlanışı;

1. Hamuru yoğurup bir saat dinlendirdim. Sonra unlu tezgahta elimle çekiştirerek açtım ve tahıl ıslatmasını serpiştirdim. 

2. Hamuru katlayıp şekillendirip 20x11x11 cm ebadındaki kalıba aldım. Hamuru kalıba almadan önce yulaf, keten tohumu karışımında hamurun her tarafını kapladım .

3. Hamur kalıbı doldurmaya 2 parmak kalana dek oda ısısında mayalandırdım.(24 derece oda ısısında 5 saate yakın sürdü)  

4. Önceden ısıtılmış fırında 210 derecede 40 dk pişirdim daha sonra ısıyı 190'a düşürüp 10 dk daha pişirdim.