Çörek

Malzemeler;

250 gr Yediveren Tam Buğday Unu

250 gr Gacer Unu

160 gr (Yarım s.b biraz fazla) Su

110 gr (Yarım s.b) Süt

50 gr (1 adet) Yumurta

35 gr (3 y.k) Sıvıyağı

20 gr (2 y.k) Toz Şeker

10 gr (1 y.k) Tuz

30 gr (2 y.k) Tereyağı

15 gr (yaklaşık 1 t.kaşığı) Yaş Maya

Hazırlanışı;

1. Ana hamur malzemeleri hepsi yoğurma kazanına alınır. Hamurun sıcaklığı 24ºC gelince çıkarılır.
2. Hamur katlama yapılır ve ortam sıcaklığında 30 dk dinlendirilir.

3. Dinlenen hamur 90 gr gramajlanıp bezelenir ve tavalara alınır.

4. Önceden ayarlanmış fermantasyon kabinine %62 nem 26ºC 30 dk mayalandırılır.

5. Mayalanan hamur önceden ısıtılmış dönen fırında 170ºC 3 sn buhar 17 dk pişirilir. 

6. Rüzgarsız ortamda soğutulur.